【鹽水雞】
最近加州開始可以買到新鮮的玉米筍，價格與品質都比幾年前還好，我為了不辜負這上好品質的玉米筍，決定來準備鹽水雞，畢竟這邊什麼都買的到，唯獨沒有人賣鹽水雞，況且台灣的鹽水雞雞肉好柴喔，自己做用雞腿更好吃。（有人知道為什麼鹽水雞攤的雞肉都這麼瘦的原因嗎？）
其實做了之後發現鹽水雞不難，就是一直在把東西燙熟、泡冰水，主要是先燙蔬菜，燙完之後放入放山雞肉，我用的是大雞腿，放入後轉小火20分鐘之後熄火再泡20分鐘，完成後可以用筷子戳肉最厚的部分，如果沒熟會有血水冒出；雞肉取出後一樣浸泡冰水到全涼，取出後放旁邊備用。
接著就把燙好雞肉跟蔬菜的湯汁舀到擠壓瓶裏加入鹽巴調到偏鹹，搖一搖備用；準備蒜頭末、蔥花、辣椒、胡椒鹽等佐料，調味好的雞汁+麻油，在一個大盆子裡放入喜歡的材料，大方的放入蒜頭與蔥末，擠上雞汁、灑上大量胡椒粉跟適量辣椒，攪拌均勻好吃的鹽水雞就完成了！😊😊😊
川燙的過程雖然麻煩，但建議一次可以準備兩次的份量，這樣明後天還能再吃一次，炎熱的夏天我幾乎可以天天吃鹽水雞，而且煮完鹽水雞的副產品-雞湯，可是好喝的不得了，我完全無法抗拒！
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